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Die Küchengeister

sind ein junges Unternehmen im Bereich der Speisen- erstellung und des Cateringservice.Wir haben unseren Sitz in Berlin-Adlershof, im Bezirk Treptow-Köpenick. Ein Schwerpunkt unserer Arbeit ist neben dem täglichen Mittagstisch unser Cateringservice. Wir sind ein Team von 10 Mitarbeitern, wobei wir auch Auszubildende einstellen bzw. ausbilden.

 

Unsere frische Landküche

Ziel und Praxis ist es, unsere Gerichte in Eigenproduktion herzustellen. Dies bezieht sich auf alle unsere angebotenen Speisen - Keine Convenience-Produkte! - egal ob Fleisch, Fisch oder vegetarische Speisen.

So bieten wir in unserer Speisekarte hausgemachte vegetarische Frikadellen, Grünkernbratlinge, Spinatkäsebratlinge,  gefüllte Kartoffeltaschen o.ä. an.Und unsere altdeutschen und regionalen Gerichte wie beispielsweise Klopse, Berliner Bouletten oder Bauernrouladen werden ebenso frisch und in Eigenproduktion hergestellt wie unsere Suppen und Eintöpfe.Und das frische Schälen von Kartoffeln ist ebenso ein Bestandteil unserer täglichen Arbeit.

 

Regional

Die Idee der regionalen Verbundenheit soll sich sowohl in der Auswahl der regionalen Produkte, über die Zubereitung regionaler Speisen als auch - wie bereits praktiziert - durch die Auswahl regionaler Händler ausdrücken.

 

Saisonal

Der ursprünglich durch Energielimitierung – Weg und Zeit – entstandene Zustand der saisonalen Anpassung der Speisenkarten und die dadurch einst gewachsene saisonale Speisenkultur sind in den letzten Jahrhunderten mit zunehmender Geschwindigkeit und Globalisierung immer mehr verloren gegangen. Dies ist sehr zu bedauern, da dies letzten Endes zu einem  schwer definier- und abschätzbaren Kultur- und Werteverlust führt. Daher ist es unser Bestreben – im Rahmen der gegebenen wirtschaftlichen Möglichkeiten – diesen ursprünglichen Zustand der saisonalen Speisenerstellung zu praktizieren.

 

Ökologisch

Wir sind in unserer Speisenherstellung bestrebt, nicht nur den Gedanken der Herstellung (ökologische Definition) zu beachten, sondern auch und vermehrt den Gedanken des ökologischen Gesamtprozesses zu berücksichtigen. Damit eingeschlossen sind das Verwenden von Mehrweg-Utensilien im Bereich Verpackung und Transport bei unserem Lieferservice, bei Empfängen o.ä. sowie die Berücksichtigung von energieeffizientem Arbeiten usw.

Weiterhin findet die Verwendung von Produkten mit einem verifizierten Ökosiegel vermehrt Anwendung.

 

Biologisch

Wir versuchen in unserer Arbeit und Tätigkeit auch unserer Verantwortung bei der Auswahl bestimmter Produkte Rechnung zu tragen. So ist es nicht immer zwangsläufig ausreichend, sich als Verbraucher nur auf den Markt/ die Siegel der Rohstoffe zu verlassen, sondern eigene Philosophien zu vertreten.

Bei der Speisenauswahl bedeutet dies zum Beispiel der Verzicht auf bestimmte Fischarten.