regional
saisonal & hausgemacht
Unsere frische Landküche
Die Küchengeister Berlin
sind ein Berliner Unternehmen im Bereich der Speisen-Produktion und des Cateringservice.Wir haben unseren Sitz in Berlin-Grünau, im Bezirk Treptow-Köpenick. Ein Schwerpunkt unserer Arbeit ist die Versorgung von Firmen, Büros, Kleinkantinen, aber auch Einzelpersonen mit frischem Mittagessen. Ein weiterer Schwerpunkt ist unser Cateringservice.
Wir sind ein Team von 9 Mitarbeitern, wobei wir auch Auszubildende einstellen bzw. ausbilden.
Unsere frische Landküche
Ziel und Praxis ist es, unsere Gerichte in Eigenproduktion herzustellen. Dies bezieht sich auf alle unsere angebotenen Speisen - Keine Convenience-Produkte! - egal ob Fleisch, Fisch oder vegetarische Speisen.
So bieten wir in unserer Speisekarte hausgemachte vegetarische Frikadellen, Grünkernbratlinge, Spinatkäsebratlinge, Kartoffeltaschen o.ä. an. Und unsere altdeutschen und regionalen Gerichte wie beispielsweise Klopse, Berliner Bouletten oder Bauernrouladen werden ebenso frisch und in Eigenproduktion hergestellt wie unsere Suppen und Eintöpfe.
Und das frische Schälen von Kartoffeln und das Ansetzen von Soßen ist ebenso ein Bestandteil unserer täglichen Arbeit.
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Regional
Die Idee der regionalen Verbundenheit soll sich sowohl in der Auswahl der regionalen Produkte, über die Zubereitung regionaler Speisen als auch - wie bereits praktiziert - durch die Auswahl regionaler Händler ausdrücken.
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​Saisonal
Der ursprünglich durch Energielimitierung – Weg und Zeit – entstandene Zustand der saisonalen Anpassung der Speisenkarten und die dadurch einst gewachsene saisonale Speisenkultur sind in den letzten Jahrhunderten mit zunehmender Geschwindigkeit und Globalisierung immer mehr verloren gegangen. Dies ist sehr zu bedauern, da dies letzten Endes zu einem schwer definier- und abschätzbaren Kultur- und Werteverlust führt. Daher ist es unser Bestreben – im Rahmen der gegebenen wirtschaftlichen Möglichkeiten – diesen ursprünglichen Zustand der saisonalen Speisenerstellung zu praktizieren.
Biologisch
​Wir versuchen in unserer Arbeit und Tätigkeit auch unserer Verantwortung bei der Auswahl bestimmter Produkte Rechnung zu tragen. So ist es nicht immer zwangsläufig ausreichend, sich als Verbraucher nur auf den Markt/ die Siegel der Rohstoffe zu verlassen, sondern eigene Philosophien zu vertreten.
Bei der Speisenauswahl bedeutet dies zum Beispiel der Verzicht auf bestimmte Fischarten.